Rocambole de Chocolate

INGREDIENTES

3 ovos

3 colheres de sopa de farinha peneirada (*versão sem glúten - use farinha preparada sem glúten vendida na maioria dos supermercados)

3 colheres de açúcar

1 colher de cacau em pó (ou chocolate em pó)

Açúcar de confeiteiro ou impalpável para decorar

RECHEIO

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Pistache, nozes, ou avelã picadas

PREPARO

Bata as claras em neve e reserve.  Misture a farinha com o cacau em pó, reserve.  Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Fora da batedeira, junte ao creme à mistura de farinha e cacau.  Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve.  Leve para assar em forno pré aquecido numa forma untada com manteiga e coberta com papel manteiga, para melhor desenformar, numa temperatura de 160C por cerca de 20 a 25 minutos.  Retire do forno e desenforme o bolo ainda quente (não deixe a massa muito tempo no forno para que não fique muito seca).

PREPARE O RECHEIO enquanto o bolo estiver assando.

Em banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite, adicione o extrato de baunilha e as nozes.

Se desejar, pode-se umedecer o bolo com um pouco de leite antes de colocar o recheio.  Espalhe o recheio no bolo ainda quente e enrole em formato de rocambole. 

Peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

Dica:  Sobre um pano de cozinha limpo e umedecido, desenforme o bolo assim que retirar do forno, para que fique mais fácil enrolar o rocambole. Não esquecer que o bolo deve ser desenformado quente!